Архив рубрики: Охотничья кухня

Баклажаны маринованные

Баклажаны маринованныеВ этом году попробовал мариновать баклажаны, т.к. очень нравятся в любом виде. Нашёл несколько рецептов. в результате опробовал эти:
Читать далее

Горячее копчение экспромтом

Очень сильно захотелось закоптить мясо, но ничего для этого не было. Выход нашёл простой: металлическое ведро, немного металлической сетки и кусок войлока.
И вот что получилось:
Читать далее

Купаты из лосятины

Исходные данные:
— Лосятина 2 кг
— Свинина 1,5 кг
— натуральная свиная оболочка
— Соль ст. ложка
— Сахар ст. ложка
— Перец молотый красный, черный по вкусу

Читать далее

Приготовление сливовой настойки

Сливовая настойкаНачинается сезон заготовок и настоек!)

Вчера купил спирт. Решил сразу же пустить в дело, поставил сливовую настойку. Вообще я когда нибудь куплю самогонный аппарат и буду делать свой вискарь! 🙂 Но это будет другая история. Итак поехали:

1. Спирт разбавляю в пропорции: на 1 литр спирта 1,5 литра воды. Воду вливаем в спирт, не наоборот.

Читать далее

Малиновое вино

 

МалинаПолучается так что к началу сезона напрочь забываешь те рецепты, по которым делал вино в прошлом году. В этом году решил исправить дело и увековечить в блоге :). По результату: получилось или нет,  какое получилось, постараюсь отписать в комментах примерно через полгода.

Итак кратко рецепт, точнее не рецепт, а пропорции. Ибо ничего нового. Всё так же: НЕ МОЕМ ягоды, тем более малина, она вообще не моется, не только в вино. Давим, заливаем в бутыль,  засыпаем сахар, заливаем водой, под перчатку или гидрозатвор.  На 10 дней в тёмное место при комнатной температуре.

Читать далее

Засолка груздей

Грузди

Первая банка груздей в этом году!

Кратко рецепт:

1. Моем и нарезаем грибы кусочками. Обычно делю шляпку груздя на 4 части. Ножка срезается полностью. В принципе ножку можно срезать еще в лесу, что бы не носить лишний груз с собой, который потом всеравно выкинется.

2. Традиционно грузди вымачиваются 2 суток в проточной воде или менять воду каждые 2-4 часа. Бывали случаи, забывал сменить воду и грибы закисали. В этом случае грибы уже не годятся для засолки. Приходится выкидывать.  Что бы подобного не происходило, меняйте воду вовремя.

Читать далее